Pour être certains de satisfaire tous vos convives, optez pour une formule Buffet Repas complet au choix.

 

Vous choisirez les entrées, les plats, les fromages et les desserts les mieux adaptés à votre réception parmi nos choix à la carte.

 

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Buffet 1

9,90€ ttc par personne

Carottes, choux blanc au curry, betteraves

Rosette, Jambon sec, Terrine de campagne

Rôti de porc, rôti de dinde

Brie

Tarte aux pommes façon Normande

 

Buffet 2

15€ ttc par personne

Taboulé oriental, piémontaise, salade de Tonnerre

Rosette, pâté en croute, jambon sec, chorizo

Terrine de poisson

Pilons de poulet (2) Rosbeef (2)

Saint Nectaire

Moelleux chocolat

Condiments

 

Buffet 3

24€ ttc par personne

Salade gourmande, salade Percycoise

Tagliatelles aux légumes, salade marine

Pavé au poivre, jambon sec, Bacon

Terrine de lapin médaille d'argent, chorizo

Saumon fumé maison

Rôti de veau, rosbeef (2tr), rôti de dinde

Plateau de fromages

Entremets

Condiments

 

Le Brunch

12€ ttc par personne

Pain chocolat ou croissant, Brioche, pain

Confitures artisanales et miel régional, beurre

Charcuteries :

Rosette, jambon sec et jambon blanc

Rôti de porc

Melon ou salade de fruits selon saison

Brie

Tarte aux pommes façon normande

Prix de cette proposition 12€ ttc

 

Buffet douceur de mariage

34€ ttc par personne

Salade de lotte, Tagliatelles de Bayonne, Salade Grecque, légumes à l'huile d'olive

Terrine de canard, viande des grisons, Pavé bourguignon

Saumon fumé maison

Crevettes marinées, Foie gras sur pain d'épices maison, Marbré de légumes à la truite, Melon et Jambon Ibérique

Jambon à l'os, magret à l'ancienne

Gigot et pièce de boeuf

Plateau de fromages fermier et son mesclun

Buffet de desserts

Pain et condiments

Cette formule est idéale pour les réunions privées et professionnelles, les rendez-vous conviviaux et sur mesure autour de petits plaisirs gastronomiques variés.

 

Nous vous laisserons composer à la carte, le contenu de votre cocktail, parmi nos petits fours, bouchées, brochettes, verrines, et mignardises…

 

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Côté salé

Verrine

1.55€ pièce

Magret fumé et légumes grillées
Mousse de betterave au lard grillé

 

Mini burger et navettes

1.50€ pièce

Burger Poulet au sésame
Burger Boeuf au Chaource
Navette pavot beurre basilic truite fumée
Navette Beurre jambon sec
Navette dinde Chaource

 

Les Cuillères

1.40€ pièce

Pommes cuites et jambon fumé
Carpaccio de boeuf et sa tuile
Gravlax de truite et sa crème

 

Les gougères

0.30€ pièce

 

Les minis feuilletés

0.40€ pièce

Palmier chorizo oignons
Bouchée champignons
Fromage lardons

 

Les blinis

0.90€ pièce

Chèvre, basilic et tomates confites
Magret fumé et confit d’oignons
Mascarpone et gravlax

 

Les minis quiches

0.50€ pièce

Quiche oignons
Quiche
Quiche Soumaintrain
Quiche Chaources et chorizo
Façon pizza

 

Les chauds

1.00€ pièce

Croquille saint Jacques à la bourguignonne
Croquille saint Jacques à la normande
Croquille d’escargot

 

Les brochettes

0.90€ pièce

Tomate mozzarella bille
Gravlax mozzarella
Saint-Jacques et chorizo
Comté et viande de Grisons

 

 

Pensez également au stand animation …

Autour du foie gras poêlé : 6,50ttc/pers

(différents foie gras et sauces)

Saint Jacques & gambas à la plancha 5,50ttc/pers

(produits frais travaillés et snacké agrémentés)

Minis brochettes de viandes variées

à la plancha 3,50ttc/pers

Saumon fumé et gravlax de truite 5,20ttc/pers

Nous consulter pour toute demande...

 

Côté sucré

Les mignardises : 0,90€/pièce

Macarons variés, mini Paris Brest, cannelé,

tartelette aux fruits de saison, mini tropézienne,

etc ...

 

Les verrines : 1,55€/pièce

Tiramisu café ou fruits rouges

Mascarpone et framboise

 

Nos produits sont fait maison

 

Idées

Les options proposées :

Service de votre cocktail,

Nappage, serviettes cocktails

Boissons

Décoration

Fontaine à champagne

et d'autres options à découvrir...

Nous vous proposons des plateaux repas complets, tous faits maison, préparés le jour même et livrés où vous le souhaitez.

 

Contenu selon arrivages des produits saisonniers, servi avec du pain, servi dans un contenant micro-ondable.

 

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Les plateaux repas

 

Plateau à 9€ HT

 Change tous les jours selon les arrivages

2 Crudités ou 1 crudités & charcuteries
Viandes & salade verte
Fromage - Dessert
Pain et Couverts

 

Plateau à 17€ HT

L'épicurien

Salade de perles balsamiques, magret fumé,
pomme
Filet mignon légèrement fumé, à la tomate
confite
Légumes juste rôtis
Fromage fermier et petit pain
Noisette de poire au ratafia

 

L’éphémère

Marbré de saumon
Pavé de cabillaud aux herbes fraîches
Petits légumes poêlés
Fromage fermier et petit pain
Sphère aux fruits rouges

 

Plateau à 20€HT

Le réveillon

Pavé de foie gras porto et brioche
Pièce de boeuf au pain d’épices
Boulgour au petits légumes
Fromage fermier et petit pain
Lingot choco-caramel

 

Plateau végétarien à 17€HT

Marbré de chèvre et courgette pelée
Salade de perle aux légumes de soleil
Tartare de légumes à l’huile d’olive
Chaource et petit pain
Noisette de poire au Ratafia
Pain, couverts, bouteille d’eau 50cl

 

 

Les plateaux cocktails

 

Plateau à chauffer salé 22€ HT

10 mini quiches
10 mini pizzas
10 mini croissants jambon
10 mini quiches Soumaintrain
10 mini moelleux lardons beurre persillé

 

Plateau cocktail sucré 45€ HT

10 mini Paris Brest
10 Mini tartelettes
10 mini glands
10 Mini chocolat
10 Mini choux

 

Plateau cocktail salé 45€ HT

10 Blinis au confit d’oignons et foie gras
10 Cuillères de st Jacques et crème de chorizo
10 Cuillères truite en gravlax et pommes
10 navettes de saumon fumé par nos soins
10 Brochettes de comté et viande des grisons

 

Plat du jour à 7€

 

Panier de gougères à 16€HT

environ 50 pièces

 

Nos produits sont fait maison

Si vous voulez faire des modifications, nous pouvons quasiment tout modifier, l'avantage du fait maison

Pour un repas assis, nous vous proposons un choix de menus à la carte, selon vos envies et vos goûts.

 

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Les entrées froides

Marbré aux 2 saumons et sa julienne de légumes croquants - 6.50€
Foie gras mi-cuit maison au porto, Brioche épicée, confiture d’abricot - 10.40€
Cheesecake à la truite fumée - 7.00€
Entremet de courgette au chèvre frais et tuile de parmesan - 6.00€
Assiette périgourdine (salade, magret, foie gras, champignons) - 9.20€
Gravlax et mi-cuit de truite au sésame - 7.10€

 

Les entrées chaudes

Saint Jacques fraîches poêlées aux poireaux et sa sauce au Noilly - 12.00€
Feuilleté aux asperges, poulet grillé et sésame - 6.00€
Vol au vent d’escargot - 9.00€
Tourte bourguignonne, porc et volaille à l’Epineuil - 6.50€
Pithivier de saumon et cabillaud - 8.10€

 

Les poissons

Saint Jacques poelées aux amandes - 14.00€
Dos de flétan au basilic frais et coulis de langoustine - 12.00€
Aumonière de sole aux petits légumes de saison et crème de whisky - 12.00€
Saint Jacques snackées et craquelin d’orange - 14.70€
Lotte rôtie, chips de poitrine fumée tagliatelles de courgettes - 14.70€
Vol au vent de langoustine au sésame cremeux de choux fleurs - 14.50€
Pavé de saumon mariné au gingembre purée de patate douce émulsion d’écrevisses - 13.50€
Bar rôti et son jus de lait de coco - 14.20€
Pavé de sandre à la crème et à l’ail des ours - 13.20€

 

Les viandes

Filet mignon Saint Antoine façon Wellington - 11.00€
Suprême de volaille fermière aux écrevisses (ou au Chaource) risotto crémeux au parmesan - 11.00€
Caille désossée, farce aux petits bois, et jus réduit - 10.00€
Tournedos de filet de boeuf mariné à l’huile de truffe - 15.50€
Magret de canard à la griotte - 11.00€
Médaillon de noix de veau lardé et pleurottes - 13.20€
Pavé de gigot cuit 12h à l’ail des ours et carottes au cumin - 13.10€
Fondant de volaille au basilic et amandes - 9.20€

 

Les accompagnants

(2 = 3.20€)

Tarte tatin de légumes
Pomme percycoise
Poêlée de champignons de Cussangy
Pomme paysanne
Flan de légumes
Cromesquis de pomme de terre
Vol au vent de légumes
Choux farcis

 

Les pauses gourmandes

(2 = 2.20€)

Framboise Malibu
Cerise Liqueur
Pomme Manzana
Citron Limoncello

 

Nos équipes de serveurs seront à votre entière disposition pour faire de ce repas un moment de plaisir gustatif, convivial et élégant.

 

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Les différents menus

 

Repas 1

21€ par personne

Marbré de truite fumée et courgette
Jambon à la Chablisienne
Gratin Dauphinois
Fromages de la région (Chaource et
Soumaintrain) et sa salade.
Tarte aux pommes du pays d’Othe

 

Repas 2

24€ par personne

Foie gras au ratafia de cidre maison
OU
Aumônière de pommes du Pays d’Othe et
magret fumé au noix et miel de Puisaye
Suprême de volaille au jus de pomme et
sureau
Pomme paysanne et choux aux petits
légumes
OU
Filet de porc en croûte à la Dijonnaise
Purée de lentilles de la ferme et gratin
florentin
Entremet de pomme hotte et moelleux au
spéculoos
OU
Moelleux au chocolat, glace au pomme et
coulis caramel au ratafia

 

Les différents menus

 

Couscous -

8.20€ par personne

Semoule, légumes, merguez, poulet,
agneau

 

Petit salé aux lentilles

5.50€ par personne

 

Tartiflette

6.00€ par personne

Jambon fumé, rosette, jambon blanc,
salade

 

Choucroute garnie

8.20€ par personne

Choux, pommes de terre, saucisse
Francfort, saucisse

 

Boeuf bourguignon, pommes de terre

6.50€ par personne

 

Coq au vin, pommes de terre

6.50€ par personne

 

Cassoulet

7.00€ par personne

Haricots blancs, tomate, saucisse de
Toulouse, poitrine, saucisson à l’ail, cuisse
de canard confite, chapelure fumée,
poitrine fumée, saucisson à l’ail

 

Paëlla

8.20€ par personne

Riz, chorizo, poulet, saucisse, crevettes,
fruits de mer, moules

 

Lasagne salade

4.00€ par personne

 

Jambon à la chablisienne et gratin

6.20€ par personne

 

 

Petit déjeuner

 

Petit déjeuner

4.50€ par personne

1 Viennoiserie
Jus d’orange
Pain frais
Beurre - confiture - miel de la région

 

 

Participation à la livraison 12.00€ pour moins de 15km

Avantages du fait maison : produits modifiables

Tous nos prix sont en TTC sur cette carte

Les produits et les prix indiqués sont successibles de modifications suivant les cours et arrivages.

Vente de produits de charcuteriesfaites maison sur demande
Possibilité vente de vins etboissons(prix sur demande)

 

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Menu à 18.18€HT

servi

Apéritif et trois gougères

Salade de Rocamandour

Suprème de volaille au Chaource, avec un gratin aux petits légumes

Brie accompagné de salade

Entremets, fruits de saison

 

Menu à 11.82€HT

Salade Espagnole : salade verte, pommes de terre, poulet, maïs, chorizo,
poivrons, olive

Paella en cuisson devant vous avec un de nos équipiers : riz, oignons, poulet,
fruits de mer,saucisse, chorizo, langoustine

Tarte aux pommes

 

Menu à 9.09€HT

livré

Salade gourmande

Blanquette de veau aux champignons
Riz aux légumes

Tarte au citron

 

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Pause Gourmande

3.50€ par personne pour chaque gâteau

 

Fraisier, Framboisier, Poirier, Multi-fruits

Génoise, crème mousseline (crème pâtissière émulsionnée au beurre), fruits

 

Mousse fruits

Génoise, meringue, crème fouettée, purée de fruits (framboise, fraise, mandarine, fruit de la passion)

 

Longchamps

Génoise, crème pâtissière allégée avec une crème fouettée au Kirsch, fruits (fraise, framboise, fruits rouges)

 

Mille feuilles, Mille feuilles aux fraises

Feuilletage, crème mousseline

 

Chaource

Génoise, mousse vanille

 

Paris Brest

Crème mousseline, praliné

 

Martiniquais

Génoise, mousse chocolat, banane flambée au Rhum

 

Jour et Nuit

Génoise, mousse chocolat blanc, mousse chocolat noire

 

L’épris

Fond de succès (amande, noisette), mousse caramel, poire, crème Chiboust (meringue,crème pâtissière au Rhum)

 

Douceur d’Asie

Mousse mangue, mousse fruit rouges, génoise, croquant chocolat blanc et fruits rouges

 

Chocolat crème brûlée

Génoise, mousse chocolat noire, crème brûlée, glaçage chocolat noir

 

Mousse Poire/Chocolat

Génoise, mousse chocolat noire, mousse de poire

 

Mousse Poire/Caramel

Génoise, mousse caramel, mousse de poire

 

Délice de Sicile

Mousse citron, mousse Framboise, croquant citron

 

Craquelin

Génoise, mousse chocolat, mousse chocolat au lait, praliné feuilleté

 

Pétillant Pêche

Génoise, mousse champagne, mousse pêche blanche et sanguine, praliné pétillant

 

Tarte aux fruits

Pâte feuilletée, fruits

 

Douceur de Bourgogne

Mousse vanille, mousse cassis, génoise

 

Douceur de Normandie

Mousse calvados, biscuit, pommes poêlées au Calvados, croquant Spéculos

 

Pièce montée

Choux garnis crème pâtissière (parfum Grand Marnier, Kirsch ou Vanille), Nougatine

 

Tarte aux fruits frais

Pâte sablée sucrée, crème mousseline, fruits de saison

 

Velours pistache

Mousse pistache, mousse chocolat noire, croquant chocolat noir

 

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Vins blancs - 75cl

Saint Bris «Sauvignon» 2017 - 11.60€
Bourgogne Tonnerre «Chevalier d’Eon» 2018 - 15.80€
Petit Chablis «Elegance» 2018 - 18.70€
Petit Chablis «Vieilles Vignes» 2018 - 19.95€
Chablis «Lisa Blanche» (cuvée élevée 100% fût de chêne) 2018 - 22.80€
Chablis 1er Cru «Fourchaume» 2018 - 29.00€
Bourgogne Tonnerre blanc, 2019 - 11.00€

 

Vins rouges - 75cl

Bourgogne rouge «Pinot noir», «Chevalier d’Eon», 2018 - 15.50€
Bourgogne Epineuil «Pinot noir», 2018 - 15.90€
Bourgogne Epineuil «Pinot noir», Lieu dit Les Beaumonts -19.75€
Irancy, 2018 - 19.90€
Bourgogne Epineuil rouge, 2019 - 11.00€

 

Vins rosés- 75cl

Bourgogne rosé «Chevalier d’Eon», 2018 - 15.20€
Bourgogne Epineuil, 2018 - 15.40€
Epineuil (Clos de Vaulichères) - 14.00€
Coulanges (Lemoules) - 14.00€
Bourgogne Epineuil rosé, 2019 - 11.00€

 

Les Crémants - 75cl

Crémant de Bourgogne «Cuvée Brut» - 14.90€
Crémant de Bourgogne Rosé - 16.20€

 

Les Champagnes - 75cl

Champagne Veuve Pelletier - 30.00€
Champagne Moutard - 35.50€
Champagne Nicolas Feuillate - 35.00€

 

Autres - 2 verres dl /pers

Sangria / Punch / Marquise / Soupe champenoise - 2.00€*

 

Les softs

Jus de fruits Bio d’Othe 75cl - 4.60€
Coca Cola, 1.50L - 3.60€
Eau plate 1.50L - 2.00€
Eau pétillante 1L - 2.10€
Crème de Cassis 75cl - 18.00€
Citronnade / Orangeade / .... 1L - 1.20€*
Soft (soda et soda light, jus de fruit, eau plate et gazeuse) - 3.50€*

 

Forfait Boissons

8.90€ par personne

Epineuil Rouge
Chablis
Boissons soft (Soda et soda light, jus de fruit, eau plate et gazeuse

 

*prix indiqué par personne

Nous ne prenons pas de droit de bouchon,vous devez alors vous assurer que vos  boissons soient fraîches.